Foto: Denis Papič
V Slovenijo konec novembra prihaja svetovno znani kuharski mojster in mojster sladic, karizmatični Rudolph Van Veen, ki ga večina Slovencev pozna iz kuharskih oddaj na televiziji 24Kitchen. Ekskluzivno nam bo prvič v Evropi pripravil kar dva edinstvena šova, ki bosta obiskovalce popeljala skozi njegove klasične recepte. Rudolph bo s publiko delil svoje osebne trenutke ter na odru pozdravil posebne goste. Hkrati pa bo na obeh dogodkih Rudolph podpisoval svojo prvo knjigo v slovenščini “Rudolph kuha”. Pridružite se mu v soboto, 21. decembra 2014, v Marmorni dvorani Gospodarskega razstavišča, ob 14.00 ter 20.00 uri.
Preberite si intervju z Rudolphom, ki ga je dal posebej za Ženska.si:
Zakaj ste se odločili knjigo Rudolph kuha prevesti ravno v slovenščino?
To se tudi sam sprašujem. Sem pa zelo, zelo ponosen, da je sedaj ta knjiga, ki je na Nizozemskem moja deseta kuharska knjiga, ki sem jo izdal, in hkrati najbolj osnovna, prevedena v slovenščino. To knjigo sem naredil, da bi pomagal ljudem začeti kuhati. Ko sem se sam v študentskih letih prvič odselil od staršev, star sem bil 17 let, so mi starši dali zelo staro, osnovno kuharico. Tako knjigo so v 60.ih vsi imeli doma. Gre za kuharico brez slik, ki pa je bila v veliko pomoč, saj so bili v njej vsi osnovni recepti. In tudi sedaj sem se vprašal, kaj bi mladi ljudje danes potrebovali, da začnejo kuhati. Ugotovil sem, da ne potrebujejo nekih zahtevnih kuharskih knjig, ampak knjigo z vsemi osnovami. Kako skuhati riž, kako narediti dobro osnovno omako za testenine, kako skuhati jušno osnovo, juho in podobno. Zato sem naredil tako knjigo, vendar nekoliko bolj moderno kot so bile včasih, z zelo preprostimi, jasnimi fotografijami, knjiga, ki ne bo ravno prišla prav ob kakšnih praznikih, za kakšne posebne jedi, ampak bo pa zelo prav prišla vsaj nekajkrat med tednom, ko kuhate vsakdanje stvari. Torej osnovna kuharska knjiga, po kateri vsak lahko kuha.
Je torej knjiga, po kateri vsakemu, tudi začetniku uspe dobro kuhati?
V resnici gre samo za papir. Na njem so moji nasveti, moje misli, ideje, opremljeno z jasnimi fotografijami, ki ne zmedejo ali zavajajo, samo hrana. Upam, da bo kompas, pomoč, navigacijski sistem, še vedno pa morate kuhati sami in ne morem pomagati, če se vam kaj ponesreči.
In kaj storiti, če se nam kaj ponesreči?
Če jed zažgete, boste morali od začetka.Tukaj nič ne pomaga. (smeh) Toda pogosto je jed, tudi če se ponesreči, užitna in ker verjetno veste, kje ste naredili napako, jo naslednjič ne boste ponovili. Poskusite ponovno in po nekaj poskusih bo vedno boljše.
Toda zakaj ravno knjiga v slovenščini, ne v nemščini ali angleščini?
Ogromno zanimanja je bilo za to, da knjiga izzide v slovenščini, ogromno Slovencev gleda moje oddaje, tudi po nekajkratnih obiskih Slovenije sem ugotovil, da je sedaj pravi čas za izdajo knjige.
Knjiga je bila na Nizozemskem velik uspeh in tega, kako dobro so jo sprejeli tudi kritiki, res nismo pričakovali. Ker v resnici gre za preprosto knjigo, vse fotografije hrane smo posneli pri meni doma. In ko so nas slovenski založniki prosili, če bi to knjigo izdali tudi v slovenščini, se mi je zdel to odličen začetek in upam, da jih bo v prihodnosti še več. Trenutno celo delam na knjigi balkanskih receptov, seveda z Rudolfovim pridihom, toda še vedno z vsem spoštovanjem do tradicionalnih receptov. Na tak način sem prisiljen raziskovati, se učiti novih stvari, zadal sem si, da se o tej hrani čim bolj poučim. Izšla bo čez kako leto in pol in vi, Balkanci, boste najboljši sodniki, ali je dobra. Sicer pa je po mojem mnenju kuharska knjiga tudi dober način za promocijo turizma, zaradi receptov in fotografij turističnih znamenitosti bo zagotovo pritegnila ljudi, da bodo želeli izvedeti več o tej regiji in jo tudi obiskati. zagotovo pa bo prav prišla tudi mladim ljudem, ki živijo na tem območju, saj bom tradicionalne recepte pripravil na nekoliko osvežen, posodobljen, mogoče poenostavljen način, torej se jih bodo morda raje lotili. Bo pa zanimivo tudi za druge evropske države, tudi Nizozemsko, da bodo na tak način izvedeli več o Balkanu.
Toda ali ljudje sedaj, ko je vse mogoče recepte najti na spletu, sploh še kupujejo kuharske knjige?
Seveda. Tudi glasbo si lahko prenesete s spleta, toda če ste pravi fan, ploščo raje kupite v originalni izvedbi. Sam imam rad tudi vinilne plošče. Doma imam star angleški, lesen gramofon iz leta 1978 in si rad na njem predvajam plošče, rad te plošče držim v roki, jih gledam, voham. Tudi pri nakupovanju oblačil jih radi potipate, primete v roko, občutite. In enako je s kuharskimi knjigami. So s tabo, fizično, lahko jo imaš v kuhinji, vzameš s sabo v posteljo.
Torej mislite, da kuharske knjige v fizični obliki ne bodo izumrle?
Ne vem, kaj se bo zgodilo v prihodnosti, toda če pogledate povpraševanje po starinskih knjigah lahko vidite, da je tega vedno več. Tudi sam imam zelo rad knjižnice in v njih pogosto zahajam, še posebno so mi pri srcu tiste starinske.
Tudi sami zbirate kuharske knjige?
Ne ravno zbiram, imam pa kar nekaj kuharskih knjig, tudi starih, ki jih imam rad, ki jih uporabljam.
Si delate tudi kakšne svoje zapiske? Imate zvezke z recepti?
Seveda. Stvari si ves čas zapisujem. Zapisujem si občutke, misli, ideje. Te stare zvezke hranim že od nekdaj in v njih je polno idej za razne jedi, tudi kakšna pesem ali stavek, ki so se mi vtisnili v spomin. Večina ljudi danes take stvari zapisuje v svoje telefone in na računalnik, jaz pa še vedno to počnem na klasičen način. Tudi svoje knjige vedno napišem lastnoročno na papir in jih potem v taki obliki predam založnikom.
Sedaj pa nam povejte še kaj več o vaših dveh šovih, ki jih boste v Ljubljani imeli konec novembra…
Vse skupaj bo ena velika, edinstvena zabava. Tukaj se bosta knjiga in šov povezala, saj bom kuhal po receptih iz te knjige. Res gre za poseben šov, saj sem ga pred tem vodil le enkrat v Amsterdamu. Šov bo trajal uro in pol, eden bo popoldne in eden zvečer. Pripeljete lahko svoje otroke, stare starše, prijatelje, kogarkoli, za različne generacije in vsi bodo v njem uživali. Ljudje, ki gledajo moje oddaje, bodo v tem šovu še posebno uživali. Zelo se bom potrudil, da se bodo gostje počutili kot doma, kot da bi bili pri meni doma, vse pa se bo vrtelo seveda okrog kuhe, razkrival bom trike in dajal nasvete, kako pripraviti jedi iz te knjige, veliko bo tudi smeha, nekaj glasbe, razkril bom kako snemamo kuharske oddaje, kar ne morejo videti ko gledajo doma. Ljudje, ki bodo prišli na ta šov, bodo dobili nekaj neponovljivega. Upam, da jim bom pripravil najbolj nepozabno popoldne oziroma večer tega leta. Nekaj ljudi iz publike bom tudi prosil, da mi bodo pomagali kuhati, da bodo pokušali. Kuharski šov kot je ta, so zelo redki in namen je, da ljudem damo priložnost, da me spoznajo, brez televizije vmes, v živo stik je seveda tudi čisto drugačen. Tam bomo zbrani ljudje, ki imamo radi kuhanje, in zanimivo bo videti, kako kuha povezuje popolnoma različne tipe ljudi.
V najinem zadnjem pogovoru, ko ste obiskali Slovenijo, ste dejali, da želite kuhanje kar se da približati vsakemu in demistificirati kuhanje, dokazati, da je stvar v resnici preprosta in da vsak zmore. Je to tudi cilj te knjige in teh šovov?
Tako je. Točno to je celotni namen! Upam, da bodo ljudje prišli na šov in da se bomo zabavali, tokrat v bolj intimnem, pristnem okolju.
Več o Rudolphu van Veenu
Nizozemski profesionalni kuhar in pek Rudolph van Veen je bil rojen v Belgiji, odraščal pa je v južni Holandiji. Že pri svojih rosnih 11-ih letih se je odločil, da bi rad postal kuhar. Že v začetku svoje kulinarične kariere je sodeloval na gastronomskih dogodkih in tekmovanjih. Te izkušnje in preizkušnje so vplivale na njegovo inspiracijo in služile za raziskave ter nove podvige. Ne samo njegova radovednost ampak tudi njegov ustvarjalni instinkt ga je pozval naj obišče številne dežele in različne kulture, kjer je srečal veliko uglednih kuharjev po celem svetu. Sprva je večinoma sodeloval na različnih tekmovanjih ali predstavitvah, pogosto za mednarodno občinstvo, kasneje pa vse bolj pogosto kot član številnih kuharskih žirij. Bolj kot nagrade, ki si jih je prislužil skozi ves ta čas, Rudolph meni, da so številni mednarodni stiki z uglednimi strokovnjaki največji zakladi njegove profesionalne kariere.
Pri rosnih 27ih letih, po natanko 10ih letih delovnih izkušenj je prejel največjo nizozemsko kvalifikacijo na svojem področju – Certified Master Chef.
V letu 2000 je Rudolph začel svojo televizijsko kariero na Nizozemski televiziji s svojo prvo oddajo »Life & Cooking«, s katero je na najboljši način prikazoval in delil svojo strast za kuhanje in pripravo peciva za široko občinstvo. Izdane so bile 3 zelo uspešne knjige, ki so pripomogle še k večjemu številu njegovih novih oddaj. V tem času so mu nizozemski gledalci podelili nagrado »Rembarndt Award« za najboljši Nizozemski talent leta 2002.
Že vse od leta 2007 so se njegove sanje o združitvi vseh njegovih interesov (kuhanje, priprava peciva, komunikacija in potovanja) uresničile. V TV oddaji The Taste of Life/Okus življenja – potovanja je Rudolph potoval po celem svetu in razkrival kulinarične skrivnosti medtem, ko je kuhal z domačini in njihovimi priznanimi kuharji.
Leta 2010 je bila oddaja The Taste of Life Basics/Prvinski okusi prvič predstavljena na Nizozemskem. To je oddaja, ki uči kako kuhati s svežimi in zdravimi sestavinami na zabaven način. Navodila za osnove kuhanja so podana korak za korakom z vsemi informacijami o tehnikah priprave in kuhanja, hranilnih vrednosti in kakovosti hrane. Oddaja Prvinski okusi je bila največja šola kuhanja na televiziji in internetu v tistih časih.
Oktobra leta 2011 se je lansiral kanal 24Kitchen, ki deluje 24 ur na dan, vse dni v tednu. Oddaje nudijo poučno izkušnjo za vse, ki se želijo naučiti kuhati s svežimi sestavinami. Rudolph je zvezda kanala 24Kitchen ter voditelj oddaj Okus življenja, Okus življenja – potovanja ter Rudolphova pekarna.
V letu 2012 je 24Kitchen praznovala svojo prvo obletnico na Heineken glasbenem festivalu v Amsterdamu, kjer je Rudolph skupaj z ostalimi Nizozemskimi mojstri gostil show pred 3.500 ljudmi. To je bil velik uspeh.
V oktobru 2013 sta izšli dve najbolj prodajani knjigi, Rudolphova pekarna in Rudolph kuha. V letu 2014 je Rudolph prispeval svoj, že tisoči recept za 24Kitchen.
