Jajca, hren, orehi, šunka – praznične jedi, ki so zate in tvoje najdražje pretežke ali celo alergene? Si v zadregi, kaj dati na mizo? Ženska.si ti tokrat ponuja idejo za prav poseben meni, sestavljen iz tradicionalnih kvarnerskih receptov, ki bo med prazniki zvenel eksotično, po praznikih pa bo pravo olajšanje za razdražen želodec. Recepte smo poiskali na spletni strani strani Kvarner.hr/turizam, kjer boš našla recepte tudi za številne druge kvarnerske specialitete. Pa dober tek!
Topla predjed: Kvarnerske šurlice
Kvarnerske šurlice
Šurlice so domače testenine, ki na Kvarnerju ne smejo manjkati na prav nobenem slavnostnem jedilniku.
Za 6 oseb potrebuješ:
– 1 kg moke
– 2 – 3 jajca
– 20 dag domačega sira
– voda in sol po potrebi
Priprava
Iz moke, jajc in soli zamesi nekoliko trše testo, ga razvaljaj in nareži na koščke, težke približno 1 dag. Z rokami in pletilko z valjanjem oblikuj testo v šurlice, dolge približno 8-10 centimetrov. Šurlice pazljivo odstrani s pletilke, tako da znotraj ostanejo votle. Ko se malo posušijo, jih kuhaj v slani v vodi, dokler se ne zmehčajo.
Šurlice lahko postrežeš z omako po svojem okusu, na Kvarnerju pa jih najraje jedo s škampi ali jagnječjim golažem.
Glavna jed: Lignji s krompirjem v pečici
Lignji s krompirjem v pečici
Za 2 osebi potrebuješ:
– 0,5 kg lignjev
– 40 dag krompirja
– 1 dl belega vina
– 0,50 l olivnega olja
– 2 stroka česna
– 3 dag sesekljanega peteršilja
– sol in poper
Priprava:
Lignje in krompir očisti in položi v naoljeno posodo za peko. Peci na temperaturi 180 stopinj. Ko je na 3/4 pripravljeno, polij z omako iz drobno narezanega česna, sesekljanega peteršilja, vina in olivnega olja ter speci do konca. Ponudi takoj, kot prilogo pa priporočamo zeleno solato in seveda kozarec dobrega vina.
Sladica: Kvarnerska pogača s skuto
Če uporabiš domačo skuto, bo pogača še bolj slastna!
Za 6 oseb potrebuješ:
Za testo: Za nadev:
– 0,40 kg moke – 0,70 kg skute
– 0,06 kg sladkorja – limonina skrorjica
– 0,06 kg masla – 0,10 kg sladkorja
– 0,04 kg kvasa – 0,10 kg suhih rozin
– 2 rumenjaka – 2 jajci
– naribana limonina skorjica – vanilijev sladkor
– 0,3 l mleka
– nekaj soli
Priprava:
Kvas premešaj z nekaj mleka, sladkorja in moke ter ga pusti, da vzhaja. V preostalo moko vmešaj sladkor, rumenjake, limonino skorjico, raztopljeno maslo, sol, mlačno mleko in napol vzhajani kvas. Vse dobro zmešaj in pusti na toplem, da vzhaja (mora dvojno zrasti).
Nadev: Skuto zmešaj s sladkorjem, jajci, limonino skorjico in rozinami. Vzhajano testo razdeli na tri dele, razvaljaj in položi na naoljen pekač. Na dno pekača položi testo, nato nadev in na koncu testo. Pusti, da vzhaja. Po pečenju nekoliko prebodi z iglo, premaži z beljakom, posipaj s sladkorjem in peci 40 minut.
Še več receptov za tradicionalne kvarnerske dobrote lahko najdeš na spletni strani Turistične skupnosti Kvarnerja.
