Foto: Profimedia
Če zanemarimo vsem najbolj znani beli sladkor iz sladkorne repe ter ogromno različic iz sladkornega trsa, kar je približno enako, poglejmo ostale.
Sintetična sladila naj bi bila škodljiva za zdravje, sicer obstaja kar nekaj raziskav, ki potrjujejo to tezo, dokončne potrditve pa zaenkrat še ni, mnenja o škodljivosti na zdravje so seveda tudi tukaj deljena, razloge pa lahko iščemo v vplivu proizvajalcev na raziskovalne ustanove. Tem sintetičnim sladilom je očitano, da naj bi bile potencialne kancerogene snovi ter da naj bi slabo vplivale na črevesno floro. Dejstvo je, da z redno uporabo tovrstnih sladil tvegate kopico škodljivih stranskih učinkov. Ampak to niti ni tako pomembno, kajti sama logika nam pove, da če je nekaj sintetizirano s celo vrsto kemičnih procesov, potem je težko takšno “živilo” upravičiti kot zdravju koristno.
To so sintetična sladila, za katere je najbolje da se jih izogibate:
Acesulfam – Acesulfam K, Kalijev acesulfam
Sukraloza
Aspartam
Saharin
Ciklamat
Neotam
Kje se najpogosteje nahajajo?
V dietetičnih pijačah in mešanicah pijač, gaziranih pijačah brez sladkorja” jogurtih, kosmičih, beljakovinah v prahu, prigrizkih, v večini živil oglaševanih kot brez sladkorja, oziroma manj sladkih, žvečilnem gumiju… Torej pod črto: teh sladil se izogibajte, ker niso dobra alternativa belemu sladkorju, obstajajo v vseh pogledih boljše zamenjave.
Sladkorni alkoholi ali polioli – so lahko dobra alternativa navadnemu sladkorju ter sintetičnim izdelkom, še posebej če pazite na kalorije, niso niti sladkor, niti alkohol. Pridobivajo se v glavnem s procesom hidrogenacije obstoječih sladkorjev, eritritol pa s fermentacijo glukoze. Torej s tega vidika so še zmeraj procesirani kemično, vendar neprimerljivo manj kot sintetična sladila, zato ne veljajo kot zdravju škodljivi. Imajo nižjo sladkostno stopnjo, ne povzročajo kariesa, pri nekaterih pa povzročajo prebavne motnje, drisko, napenjanje, zato je potrebno počasno doziranje na začetku. Izjema je eritritol. Prav tako vsebujejo zelo malo kalorij, eritritol pa sploh nič.
Najpogostejši polioli:
Ksilitol
Eritritol
Manitol
Laktitol
Izomalt
Sorbitol
Sladkorne alkohole vsebujejo predvsem boljši izdelki v trgovinah z zdravo prehrano ali pa posebej kot sladilo. Najboljši izbiri sta ksilitol in eritritol.
HFCS – derivat sladkorja iz koruze, pridobljen s kemičnim procesom. Zaradi čisto drugačne poti razgradnje pri metabolizmu je škodljiv za zdravje. Prav tako lahko vsebuje živo srebro in gso organizme. Ker je mnogo cenejši od navadnega belega sladkorja in ima dobre lastnosti za proizvodnjo, ga tlačijo že povsod, še posebej v ZDA, kjer ga najdete celo v kruhu in mesu. Morali bi ga prepovedati, zato se ga izogibajte.
Naravna izbira – sladila, ki nam jih ponuja mati narava. Niso prava za tiste na dieti, so pa zaradi vsebnosti nekaterih vitaminov in mineralov, nekatera več, druga manj ter nižjega Gi-ja, malo boljša izbira od navadnega sladkorja. Izjema so zmleti listi stevie, ki razen priokusa klorofila, nimajo minusov. Prava stevia so samo zmleti listi, tudi pri ostalih pa je bistven kvaliteten vir živila, se pravi čim manj procesirana in čim manj rafinirana.
Naravna sladila:
Med
Agavin sirup
Javorjev sirup
Kokosov sladkor
Lukuma
Lo han guo
Stevia
Yakon
Po mojem mnenju je še zmeraj najboljša naravna izbira, v seveda čim manj predelani različici in kakor komu uspe v čim manjši količini.
