Foto: Profimedia
Zato vam v naslednjih vrsticah ponujamo nekaj nasvetov, kako načrtovati obroke. Na koncu zapisa pa vam ponujamo še nekaj idej, kaj kuhati.
Vaš želeni cilj boste hitreje dosegli s tedenskim načrtovanjem. Tako boste z lahkoto pripravili seznam potrebnih sestavin, ki jih morate kupiti, že v fazi načrtovanja pa boste poskrbeli, da se vam jedi ne bodo ponavljale. Čez teden, ko ste obremenjeni z drugimi nalogami, izbirajte enostavne obroke, morda jih pripravite že večer prej, konec tedna pa se lahko kuhi bolj posvetite.
Vsak dan nekaj drugačnega
Pestrost obrokov boste dosegli z menjavo obrokov po naslednjih kriterijih: izbira sestavin, postopek priprave, oblika jedi, vrste jedi. Pravilo vaše izbire naj bo, da se ti nizi ne ponavljajo med dnevi. Načrtujte glavni obrok za vsak dan (temu pa lahko prilagodite tudi zajtrk in morebitno večerjo). Seznam jedi napišite, izpišite si tudi osnovne sestavine.
Izberite mesno ali brezmesno
Priporočljivo je, da poleg mesnih obrokov, del tedenskih obrokov pripravite brez mesa. Takrat naj bodo v ospredju zelenjavne jedi ali jedi na osnovi mlečnih izdelkov. Da jedilnik deluje bolj pestro, predlagamo izmenjavo (mesno, brezmesno).
Načrtovanje mesnih obrokov
Različnost mesnih obrokov lahko dosegate z izbiro vrste mesa ali z načinom priprave. Poleg klasičnih vrst mesa (piščanec, govedina, svinjina), lahko vaš jedilnik popestrite z izbiro teletine, kunčjega mesa, jagnjetine. Meso lahko nadomestite tudi z ribami. Meso lahko pečete v pečici, popečete v koščkih ali kot zrezke, kuhate v omaki ali v rižoti. Iz jedilnika ne izpustite niti klobas (poleg hrenovk in kranjskih, se lahko spomnite tudi na pečenice ali krvavice, še vedno je dovolj mrzlo, da vam bodo teknile, pa izjemno lahko jih je hraniti v zmrzovalniku.
Pestrost dodaja tudi izbira prilog. Naštejmo jih le nekaj: krompir, testenine, riž, polenta, kvinoja, zelenjava, močnate jedi kot so cmoki, vlivanci …
Samostojne jedi na žlico
Tako mesni kot brezmesni obrok je lahko pestrejši, če izberemo pripravo jedi na žlico (oz. enolončnice). V slovenski kuhinji so to jota, ričet, sosedi, ki imajo več morskih jedi bi vam morda svetovali brodet. Avstrijci pripravijo enolončnico kot golaževo juho ali govedino v juhi (zakuhana goveja juha s koški mesa in veliko jušne zelenjave). Madžari pa v teh primerih prisegajo na paprikaše ali golaž. Ozrimo se še v Mehiko, kjer vam bodo svetovali Chili con carne (vegetarjanci pa vam bodo prišepnili, da je v brezmesni različici tudi odličen).
Dan za zelenjavo
Sezona je trenutno z lokalno zelenjavo šibka, a še vedno vam so vam na voljo glave zelja, ohrovta in zimskih solat, marsikje pa imajo že svežo špinačo. Korenje je tudi še lansko. Zdrav obrok lahko pripravite tudi iz kislega zelja ali repe.
Seveda pa so prodajne poti še dovolj aktivne, da lahko izbirate tudi med vrstami zelenjave, ki drugače niso tipične za sezono (paprika, bučke, paradižnik, melancani…).
Tudi pri zelenjavi pestrost dosegate z načinom priprave (pečenje, kuhano v sopari, omake…).
V zelenjavni različici lahko pripravite tudi samostojne jedi v kombinaciji s testeninami (testenine z brokolijem, gratinirani makaroni s cvetačo..). Odlična je tudi kot rižota (grahova rižota z limono, rižota z radičem ali regratom).
Med zelenjavo, ki je trenutno na voljo ne spreglejte špargljev. Sami pa lahko poskrbite, da si naberete regrat (odličen je tudi v juhi) ali čemaž (pri tem bodite še posebej previdno ob nabiranju, če ne poznate, ga raje izpustite iz jedilnika).
Mlečne jedi
Morda ob omembi mlečnih jedi najprej pomislite na mlečno kašo (z jabolki in suhimi slivami bo odličen obrok – vsaj za večerjo). Skuhate lahko mlečni riž ali ga popečete v rižev narastek. Seveda pa v to kategorijo lahko vključimo tudi jedi iz skute (knedli, štruklji, štrudel..) in razne kremne juhe (česnova, sirova). Nenazadnje – kdaj ste doma pripravili pohan sir, pa tako preprosto je. Ali pa specite burek – kot zavitek ali v preprostejši zloženi varianti. Kaj pa slane pite (lorenška pita, poštržača) in potice (ocvirkovca, špehovka).
Dobra izbira so tudi jajčne jedi, ki so lahko tudi samostojni obrok: šmorn, jajčni narastek, vaflji ali palačinke.
Juha
Z juhami lahko oblikujemo bolj nasitne obroke. Izbiramo lahko med klasičnimi mesnimi (goveja, piščančja), obarami (ki so lahko samostojne jedi) ali zelenjavnimi (paradižnikova, grahova, fižolova). Teknila vam bo tudi čebulna juha. Pestri ste lahko tudi v pripravi zakuh (vlivanci, ribana kaša, popečene krušne kocke).
Sladice
Prepustite se razvadi, da vam te dni lepšajo sladice. Te naj bodo iz kakovostnih sestavin in domače izdelave, tako bo vaš »prekršek« manjši. Izkoristite čas priprave sladic za skupinsko kuhanje z družino. Skupaj je zabavno in prijetno. Začnite s preprostejšimi izzivi kot so mafini, enostavni piškoti in kolači, seveda pa lahko svoje znanje in izkušnje bogatite iz dneva v dan.
Formula načrtovanja jedilnika:
V tednu npr. izbirate: meso, zelenjava, enolončnica, testenine/rižota, mlečna ali jajčna jed, zahtevnejši izziv kuhano, zahtevnejši izziv pečeno.
In za konec nekaj namigov, kaj kuhati v naslednjih dneh. Spomnili smo se morda malo manj tipičnih jedi. Recepte zanje pa boste zagotovo našli na spletu.
- Govedina
- Goveji ptički
- Govedina stroganoff
- Piščanec
- Fahite
- Piščančja obara
- Pita z gobami in piščancem
- Svinjina
- Svinjina v paprika omaki
- Svinjina v sladko kisli omaki
- Ribe
- Losos v testu
- Fish and chips (tipičen britanski obrok)
- Kunec
- Kunčja rižota z grahom
- V smetanovi omaki
- Klobase
- Nurnberške pečenice z dušenim kislim zeljem
- Hot dog s kislim zeljem
- Roesti s krvavico (pražen krompir s krvavico)
- Enolončnice
- Dahl (indijska jed z lečo)
- Ribolita (toskanska enolončnica s fižolom)
- Mlečne jedi
- Burek
- Prekmurska gibanica
