Najbolj naravno shranjevanje zelišč je sušenje na zraku. (PhotoXpress)
Če ste ljubiteljice zelišč, potem imate zagotovo na vrtu ali pa v koritih na balkonu ali oknu pravi zeliščni raj in si kuhanja brez obilice svežih in dišečih zelišč sploh ne morete predstavljati. Kako pa jih shranjujemo?
Zamrzovanje zelišč ohrani barvo in aromo
Nekatera zelišča, kot so na primer bazilika, peteršilj, drobnjak, melisa, meta in majaron, zelo dobro prenašajo zamrzovanje, saj ohranijo intenzivno aromo in barvo. Zamrzujemo posamične lističe ali pa celotne vejice, ki jih enostavno shranite v navadno vrečko, pred uporabo pa še zamrznjena zelišča zdrobite in se tako izognete nadležnemu in dolgotrajnemu sekljanju.
Zelišča lahko zamrznete tudi v posodicah za led
Zelišča lahko tudi nasekljate, ko so še sveža, in jih nato nekoliko navlažena zamrznete v posodicah za led. Takšne zeliščne ledene kocke preprosto dodajate jedem, tako shranjena melisa ali meta pa je lahko tudi zanimiva popestritev pijač in napitkov.
Sušenje na zraku je najbolj naravno
Skoraj vsa zelišča, razen na primer pehtrana in melise, lahko tudi posušimo. Sušimo jih tako, da jih na zrak obesimo z listi navzdol, če pa sušimo posamezne dele, jih naložimo na sito in pokrijemo s čisto gazo. Pred sušenjem zelišča tudi očistimo, vendar ne takrat, ko so vlažna. Lahko pa jih sušimo tudi v mikrovalovni pečici, ki jo naravnamo na približno 70 % moč. Zelišča sušimo približno 2 do 3 minute, vmes pa jih obračamo. Posušena zelišča nadrobimo in shranimo v steklene kozarce iz temnega stekla.
Pripravimo lahko tudi zeliščno olje
Če želimo dlje časa uživati v okusu naših najljubših zelišč, lahko pripravimo tudi zeliščna olja. Očiščena zelišča narahlo naložimo v steklen kozarec, nanje pa nalijemo olivno ali sončnično olje. Kozarec postavimo na sonce in ga vsak dan pretresemo. Po približno dveh tednih vsebino precedimo in olje shranimo v steklenično. Če želimo bolj intenziven okus, po dveh tednih v kozarec damo sveža zelišča in pustimo olje na soncu še dva tedna.
Večje lističe lahko shranimo tudi v soli
Za shranjevanje v soli so posebej primerni na primer lističi zelene bazilike. Oprane in osušene lističe naložimo v kozarec, in sicer plast lističev in plast soli, vse skupaj pa kar močno potlačimo. Tako pripravljeno solno-zeliščno mešanico prelijemo z olivnim oljem, ki ohrani lepo zeleno barvo bazilike. Lističe nato enostavno dodajamo jedem, vendar pa jedi manj solimo, ali pa prej baziliko oplaknemo pod tekočo vodo in tako speremo odvečno sol.
Že veste, kako sami pripravimo 
kislo zelje?
Ženske se družimo tudi na Facebooku!
