Nadomestki za mleko živalskega izvora (Photoxpress)
Mandljevo mleko
Mandljevo mleko je ultra zdravo, saj mandlji sami po sebi vsebujejo ogromno proteinov, omega maščobne kisline, nekaj mineralov ter veliko vitamina E, ki je obenem tudi odličen antioksidant. Ker je kupljeno mandljevo mleko včasih lahko zelo izžeto, kar se tiče hranljivih snovi, je najbolj idealno, če si ga izdelate kar sami doma in pri tem namesto aditivov uporabite kar naravna sladila, na primer med. Za domače mandljevo mleko potrebujete:
– 2 skodelici mandljev
– 6 skodelic vode
– ščepec soli
– malo meda
– nekaj kapljic vanilje v tekočini
– sojin lecitin (po želji)
Neolupljene mandlje čez noč (vsaj 8 ur) namočite v vodo, da se fino napihnejo in odebelijo. Nato jih poberite iz vode, jih malce sperite ter jih stresite v mešalnik. Dodajte jim tistih 6 skodelic vode in mešajte toliko časa, da nastane mlečni napitek, ki ga skozi krpo odcedite, da se izločijo trdni delčki. Krpo dobro ožemite, da ven resnično pridobite vso mleko in da v njej ostanejo le trdni delčki mandljev. Pridobljeno mleko ponovno stresite v mešalnik, dodajte med, povsem malo soli in za okus nekaj kapljic vanilje v tekočini. Žlička sojinega lecitina bo mleko le malce zgostila in je le izbirni dodatek.
Sojino mleko
Sojino mleko je primerno za ljudi, ki ne uživajo laktoze ali pa imajo alergijo na mleko. Iz sojinega mleka izdelujejo tofu in sir, na naših prodajnih policah pa je na voljo tudi sojino mleko z različnimi okusi (banana, čokolada, itd.). Enako kot mandljevo mleko, je tudi sojino mleko obogateno s proteini ter vitaminom E, kalcij pa mu pogosto dodajajo. Primerno je tako za peko in kuhanje kot tudi za dodatek kavi ali kot preliv za jutranjo skledo kosmičev.
Kokosovo mleko
Kokosovo mleko ima zelo bogat okus, hkrati pa je tudi polno hranljivih snovi. Bolj kot za samostojni napitek se ga uporablja kot sladilo ali dodatek jedem. Gosto kokosovo mleko uporabljajo tudi za deserte in eksotične omake, redko kokosovo mleko pa za pripravo juh in tudi nekaterih omak. Tudi kokosovo mleko nekateri raje izdelajo kar sami doma iz povsem naravnih sestavin, potek izdelave pa je malce podoben izdelavi mandljevega mleka.
Riževo mleko
Za vse, ki ne marajo mleka živalskega izvora, je odlična izbira tudi riževo mleko. Ker v primerjavi s kravjim mlekom ne vsebuje nekaj hranilnih snovi, mu kalcij, vitamin B3 ter B12 in železo pogosto dodajajo. Riževo mleko je po okusu sladko, ne vsebuje pa laktoze.
